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Faiz
Les recettes de Faiz (189) :
Echauder
Plonger un aliment dans l’eau bouillante
Lever
Détacher les filets d’un poisson ou les...
Mouiller
Ajouter un liquide à une préparation
Rissoler
Faire frire à feu vif
Masquer
Recouvrir un mets de gelée, de sauce ou de...
Lier
Epaissir, donner de la consistance à une...
Chiffonnade
Mélange de laitue, d’oseille et de...
Clarifier
Rendre clair un bouillon ou une gelée, en le...
Glacer
Obtenir une surface brillante en étendant une...
Cuire à blanc
Cuire en partie ou complètement un fond de...
Crème aigre
Elément indispensable de la cuisine russe et...
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