Epaissir, donner de la consistance à une sauce ou un potage en lui ajoutant de la farine, de la fécule ou des œufs.
1. Mayonnaise sans œufs
2. Chapon Fermier d’Auvergne Label Rouge simplement rôti, florentine d’épinards aux raisins et aux pignons de pins, émulsion de riz basmati au lait de coco
3. Crevettes sautées au citron
