1. Détacher les filets d’un poisson ou les ailes d’une volaille à l’aide d’un couteau.
2. Fermenter, pour une pâte.
1. Salade de haricots verts et tomates
2. Chapon Fermier d’Auvergne Label Rouge simplement rôti, florentine d’épinards aux raisins et aux pignons de pins, émulsion de riz basmati au lait de coco
3. Crevettes sautées au citron
