1. Détacher les filets d’un poisson ou les ailes d’une volaille à l’aide d’un couteau.
2. Fermenter, pour une pâte.
1. Bûche de Noël
2. Émincé de Poulet Fermier d’Auvergne Label Rouge et tian de légumes
3. Velouté de châtaignes aux champignons des bois
