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Ruban Former une sorte de cordon large, épais et (...)

Roux Mélange de beurre et de farine servant à la (...)

Rissoler Faire frire à feu vif

Revenir Faire colorer dans un corps gras chaud

Réserver Mettre de côté pour une utilisation ultérieure

Réduire Faire évaporer un liquide pour le concentrer

Ras-el-hanout Mélange d’épices d’Afrique du (...)

Raifort Crucifère dont la racine, âcre et piquante, (...)

Rafraîchir Passer un aliment sous l’eau froide, en (...)

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