Préparation de la crème : Prendre les jaunes d’œufs et les mélanger avec 200 gr de sucre glace, puis monter les blancs en neige et les incorporer aux jaunes et mélanger. Ajouter le mascarpone.

Préparation du gâteau : Dans un plat ; disposer les boudoirs de façon à en recouvrir l’intégralité du fond du plat puis arroser les biscuits de café (juste assez pour qu’ils ne soit pas trop mous), ensuite étaler une couche de crème et saupoudrer de cacao... renouveler l’opération jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de crème ou plus de place dans votre plat !!
Une fois vos étages terminés placer au frais 24h.