Aspic
Préparation froide entourée de gelée et (...)
Appareil
Mélange des divers ingrédients d’une (...)
Aneth
Ombellifère proche du fenouil utilisée pour (...)
Al dente
Se dit d’une cuisson courte, dans (...)
Aiguillette
Filet mince prélevé sur le blanc d’une (...)
Aigre-douce
Préparation obtenue à partir d’un (...)
Affinage
Maturation des fromages dans les caves
Abaisser
Etaler une pâte à l’aide d’un (...)
Au boulé
Le sirop est au boulé lorsqu’une petite (...)
