Quid du SUMAC

Posté par : Biaa, Le 18 septembre 2003

Le SUMAC est une épice que la cuisine LIbanaise m’a fait découvrir. Il s’agit a l’origine de baies d’un arbrisseau (proche du poivrier) que l’on moud pour obtenir une poudre brune a goût de "cédrat". Elle est utilisée au Liban pays persiques et asie pour parfumer plus que relever les salades d’été les "saussages" et autres poulets grillés. D’usage tréss large il se marie également au poisson et bien sur au citron dont il a l’arriére goût.