Pour réussir une mayonnaise, 100% de réussite

Posté par : Alex, Le 7 mai 2005

Le mieux c’est de tourner un plat carré (de couleur rouge pâle, avec des taches vertes si possible) très très vite à l’aide d’un rotor d’hélicoptère. Puis au chalumeau, monter la température du jaune à 84°C puis incorporer la moutarde à l’aide d’une cueillère d’Australie (important).
Et là, aucun soucis. C du 100%.