Tapenade
Mettre les olives, les câpres, les filets d’anchois et l’ail épluché et dégermé dans le mélangeur...
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Posté par : Un marseillais, Le 17 novembre 2004
Ca c’est la tapenade niçoise.
La vraie n’a pas de jus de citron, ni d’ail.
La vraie se compose d’olives, de thon, d’anchois dessalés et mis en filets, de câpres, de quatre épices (ou poivre, là pas d’état d’âme), d’un filet d’huile d’olive à la fin et d’un petit verre de cognac (si on veut, ça rehausse les saveurs)