Coq au vin

Posté par : Jean-Claude SCHIEB, Le 19 novembre 2004

Pour faire un véritable coq au vin, il faut un coq et non un poulet, c’est pas la même chose !!!!.
CQFD

gastronomiquement vôtre.

Jean-Claude SCHIEB

Coq au vin

Posté par : Julien, Le 15 décembre 2004

Merci quand meme de le preciser.

Coq au vin ? mais si on a que du poulet

Posté par : mac duong, Le 16 décembre 2004

Nous sommes aux Etats Unis et j’ai des pbs pour acheter un coq...si c’est du poulet, et le reste des ingredients reste similaire, quel serait le pb et comment y remedier ??

merci.

Coq au vin ? mais si on a que du poulet

Posté par : Marie-C., Le 13 mai 2005

Moi aussi je suis aux Etats-Unis, et je ne fais pas de coq au vin parce que l’on n’y trouve pas de coq à cuisiner.
Le poulet est une viande trop tendre pour faire en sauce au vin, il cuit trop vite. Le coq est un poulet de plusieurs années donc à la chair plus dure et donc il demande plus de cuisson et ne se défait pas. Une sauce au vin ça doit mijoter longtemps. Le plus ça mijote, le meilleur c’est. Donc incompatible avec la viande de poulet. Vous pouvez essayer de cuisiner d’autres viandes au vin rouge : le boeuf, les gibiers, le canard, l’oie...