Émincer les oignons.
Dans une grande casserole, faire fondre les oignons dans de l’huile d’olive avec les feuilles de laurier et les capsules de cardamome préalablement percées.

Ajouter les morceaux d’agneau et les laisser rôtir légèrement.

Faire dorer les amandes dans une petite poêle.
Hacher l’ail et le gingembre.
Dans un bol, mélanger le yaourt, l’ail, le gingembre, la poudre de piment, le garam masala, le sel et les amandes.
Ajouter cette préparation à la viande et bien mélanger afin que tous les morceaux d’agneau soient bien imbibés. Laisser revenir à feu doux 5 min.

Ajouter les tomates pelées et la moitié du jus de la boîte. Laisser revenir toujours à feu doux 2 à 3 min.

Hacher le piment vert et l’ajouter, avec le jus de citron, à la préparation, couvrir et laisser mijoter pendant environ 30 min.

Hacher les feuilles de coriandre, les ajouter à la préparation et laisser mijoter, toujours à feu doux, jusqu’à ce que les tomates soient fondues et la viande bien tendre. Rectifier l’assaisonnement.

Servir avec un bon riz Basmati.

Agneau à l’indienne

L’agneau à l’indienne avant d’ajouter les tomates pelées