Pâte à pizza

Posté par : JO, Le 31 mars 2005

Gaëtan a raison, les quantités, sont a mettre a vue de nez car tout depend de la farine et de la temperature, le tout etant d’obtenir une pate bien homogene, et surtout un peu chewing-gum pas trop maché, et tendre, il faut qu’elle colle un peu au doigts, c’est pas une pate a tarte, l’etaler a la main et pas au rouleau en rajoutant juste des pincées de farine pour pas que ca colle sur le dessus au fur et a mesure qu’on l’etale, c’est tout.
pour ma part j’utilise de la farine type 65, c’est meilleur.

Pâte à pizza

Le 27 août 2004

Je l’ai testé cette recette et on n’est loin d’obtenir une pate !! Les proportions ne sont pas valabes ( avec 1 verre d’eau c déjà amplememnt suffisant)...

Pâte à pizza

Le 2 septembre 2004

Tout le monde trouve cette pate déicieuse, et vous êtes visiblement la seule à ne pas être de cet avis... Dommage, je vais quand même l’essayer !

Pâte à pizza

Posté par : Stéphanie, Le 28 novembre 2004

ben non pas tout le monde, moi par exemple, elle à raison, moins d’eau et plus de farine.

Pâte à pizza

Posté par : lelia, Le 19 janvier 2005

qui peut me donner la bonne recette alors ?
dois je mettre deux verres d’eau ou un seul ?
puis je mettre du lait ?

Pâte à pizza

Posté par : David, Le 6 février 2005

Bonjour,

Ce qui m’etonne toujours dans les recettes c’est les "petits plus"
pour lequels ont ne donne aucune info complementaire mais qui ont leur importance,

Le manque de precision et le resultat d’un mauvais travail.

alors : Quelle quantite d’eau faut-il mettre precisement ?

Cordialement

David

Pâte à pizza

Posté par : Gaëtan - pizzaïollo, Le 7 février 2005

Il n’y a pas de bonne recette : elles sont toutes bonnes ; on peut mettre du lait... le tout est d’attrapper la bonne consistance.

Si trop molle, rajouter de la farine ; si trop dure, rajouter de l’eau... ça peut dépendre du temps : eau froide en été, tiède en hiver...

Ca peut dépendre aussi de la qualité de la farine ou de la levure etc...

Gaëtan - pizzaïollo

Pâte à pizza

Posté par : Gabriel, Le 28 mars 2005

oui mais quel ingredient permet de la rendre à la fois moelleuse et ferme après la cuisson sans que ce soit de la pierre ?

Pâte à pizza

Posté par : gerar, Le 27 mai 2005

met moin de farine sa fait 50 ans que je fait de la pizza et je n’ ai jamais entendu cette pleinte

Pâte à pizza

Le 5 mai 2005

j ai un restaurant-creperie, des le 1er juin je souhaite ajouter des pizzas a ma carte (je suis à la recherche d un four d occasion ) ce qui me fait le plus peur c est la pata ! (confection etalage )j ai besoin de conseils.....

marie ange

Pâte à pizza

Posté par : doumé le pizzaiollo de regusse var 83630, Le 23 juillet 2006

j’ai un camion a pizza et je me defend plutot bien.

pour la pate 1kg de farine 40grs de levure en cube et un creus de main de sel fin,de l’eau tiede jusqu’a ce que la pate ce decolle du recipent.pour etaler moi je me sert d’un laminoir,c’est le top.

pour plus de renseignement terrydomy@msn.com

Pâte à pizza

Le 14 février 2005

comment realisez-vous la pâte ?

Pâte à pizza

Le 1er septembre 2006

appeler moi au 01496244 et je vous dirrais toutes le recette que vous vouler savoir y compris la pate a pizza des plus grang chef

je m’appelle julie fournier

Pâte à pizza

Le 9 septembre 2006

Et aussi oeuf

Pâte à pizza

Posté par : isa, Le 24 janvier 2004

merci pour la recette de la pâte à pizza de Maria 20sur20.isa

Pâte à pizza

Le 8 décembre 2003

beurk
j’ai appri plus tard qu’il fallait mieux la faire chauffer quand meme !!!
ca aurait pu etre marqué et dire le temps et la température,en tout cas si on garde la recette sans la faire cuire apres c’est pas bon
donc : AJOUTER sur le site faire cuire ,temps et temperature svp

Pâte à pizza

Posté par : Francesca, Le 8 décembre 2003

Salut,
Je ne pense pas que c’est nécessaire d’indiquer qu’il faut cuire cette pâte pour réaliser des pizzas. Car c’est une recette de PATE à pizza comme son nom l’indique, qui se trouve sous une rubrique intitulée recettes de base, donc, des recettes qui servent à réaliser des autres recettes.

Personnellement, j’ai testé cette recette (pour réaliser des fonds des pizzas) et je la trouve délicieuse.

Amicalement
Francesca

Pâte à pizza

Posté par : Nadine, Le 14 septembre 2003

bonjour,

j’ai testé votre recette de pâte à pizza hier soir, elle est très facile à faire et le résultat final : un déliiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiice.

Amicalement
Nadine

Pâte à pizza

Posté par : célinou, Le 13 mai 2004

j’attends de goûter et je vous dirais...