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Goulash à la Hongroise


Épluchez et lavez les oignons, et émincez-les. Dans la cuve d’un autocuiseur, sans matière grasse, faites blondir les oignons...

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- Goulash à la Hongroise

Posté par : Catherine, Le 15 avril 2005

Gulyas est un potage préparé à partir de la viande de boeuf (1kg, oignon (250 g), carotte (3) céléri rave (10 g), et pomme de terre (500 g). On met boullir l’eau, on y ajoute la viande et puis, pour cette quantité, au moins 4 cuill. à soupe de paprika en poudre (fort ou bien doux). On laisse mijoter 1 h, ensuite on y ajoute les légumes et des petits piments entiers. A la fin de cuisson on y met des petites pâtes dures rondes préparées à la main qui sont les "csipetke". Pour cette quantité on les prépare avec 1 jaune d’oeuf. Pour servir on décore ce potage avec du persil.

En ce qui concerne les épices, on peut y mettre du poivre ou bien du cumin.
Le plat qui n’est pas un potage mais ne différencie pas trop de celui-ci est le pörkölt de boeuf. Là oui, on met du vin rouge.

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