Glace à la vanille
Recette proposée par :
Brigitte
Faites bouillir le lait et la gousse de vanille. Mélangez jaunes d’œufs et sucre. Versez-y le lait. Placez la casserole sur feu doux, tournez. Laisser refroidir et mettez dans une sorbetière
4 commentaires sur cette recette :
Posté par : nani, Le 10 décembre 2004
Jai testé la recette mai quand j’ai rajouté le melange sucre/oeufs avec le lait/vanille il y a eu plein de grumeaux...du coup j’ai tout jeté a la poubelle car on orai dit ke l’oeuf avai cuit en "omelette" ds le lait....
Le 13 janvier 2005
il ne faut surtout pas laisser bouillir la préparation sinon les oeufs seront effectivement cuits comme une omelette en grumeaux et il n’y a rien a faire de bon avec cela. Il faut "cuire" jusqu’à une T° de 82 °C sans que ça ne bouille. Dès qu’on atteint cette T° il faut cesser rapidement la cuisson en trempant le fond de la casserole dans de l’eau froide.
Posté par : jojoweb, Le 8 janvier 2004
La recette est très bien, j’en suis content mais j’aurais voulu savoir s’il existait une variante avec moins d’oeufs, car le résultat final est de 1/3 de Litre de crème glacée pour 4 jaunes d’oeufs, c’est un peu fort je trouves. J’essairais avec un peu de crème fraîche la prochaine fois. merci.
Posté par : Irène, Le 21 mars 2005
Je souhaite juste dire que je surveille ce site depuis quelques temps et que je le trouve très intéressant.
Bonne continuation