Glace à la vanille

Posté par : nani, Le 10 décembre 2004

Jai testé la recette mai quand j’ai rajouté le melange sucre/oeufs avec le lait/vanille il y a eu plein de grumeaux...du coup j’ai tout jeté a la poubelle car on orai dit ke l’oeuf avai cuit en "omelette" ds le lait....

Glace à la vanille

Le 13 janvier 2005

il ne faut surtout pas laisser bouillir la préparation sinon les oeufs seront effectivement cuits comme une omelette en grumeaux et il n’y a rien a faire de bon avec cela. Il faut "cuire" jusqu’à une T° de 82 °C sans que ça ne bouille. Dès qu’on atteint cette T° il faut cesser rapidement la cuisson en trempant le fond de la casserole dans de l’eau froide.