Carbonades flamandes DE CH’NORD

Posté par : zaza, Le 14 mai 2003

Originaire de Dunkerque, notre recette à nous se trouve agrémenté de tranche de pain de campagne sur le premier lit d’oignon et de viande. De plus je préciserais que le choix de la bierre et important, ma préférence va à la CHIMAY ou sinon la JEANLAIN mais de toutes façons à une bière ambrée.

Carbonades flamandes DE CH’NORD

Posté par : mimi, Le 28 novembre 2003

que pensez-vous de la bière Rodenbach ?

Carbonades flamandes DE CH’NORD

Posté par : Lusy, Le 1er décembre 2003

la rodenbach est bonne aussi, mais moi je la fait à la pied de boeuf, une bièrre de table brune

Carbonades flamandes DE CH’NORD

Le 7 mars 2004

Je pense que la rodenbach n’est pas indiquée, je les fais aussi a la piedboeuf.

REEDE.

Carbonades flamandes DE CH’NORD

Posté par : fabiche, Le 20 avril 2004

c’est encore meilleur avec de la trappiste de chimay bleue

Question aux flamands

Posté par : Lolo de R1, Le 10 janvier 2004

connaissez-vous la recette des "strinds" (je ne connais pas vraiment l’orthographe), qui sont des petites gaufres ovales, non fourrées, très sucrées et qui se mangent avec le café dans les flandres. Je possède les plaques avec mon gaufrier, mais je n’ai pas la recette

Question aux flamands

Posté par : paulette, Le 14 janvier 2004

Je tiens cette recette d une amie de valencienne. vos gaufressi c est celles la etaient delicieuses.faut :

420 à 500 g de farine
500 g de sucre en poudre
375 g beurre fondu
3 oeufs

Battre les blancs d’oeufs en neige.
Melanger le sucre avec les jaunes d’oeufs, la farine, le beurre. Incorporer les blancs d’oeufs.

J’espere que cette recette sera la bonne.

Voici la recette des strijntjes

Posté par : nathalie du nord , Le 17 janvier 2005

Les strijntjes :
1.Dans une terrine,mettez un kilo de farine et creusez-y une livre de beurre dans une casserole, versez-y une livre de cassonade que vous faites fondre à son tour.Versez le mélange beurre-cassonade dans la farine et pétrissez. Incorporez 2 oeufs entiers puis ajoutez un grand verre à liqueur de rhum. Laisser refroidir et confectionnez des boulettes de la taille d’une noix.Cuire dans un gaufrier à petits trous.(Se mangent froides).

Autre recette : Préparez 300g de farine , 200g de cassonade, 150 g de beurre, un petit verre de rhum, une pincée de sel,2 jaunes d’oeufs et un blanc.Faites-en une pate qui doit etre bien dure. Divisez-la en petits(patons)de la grosseur d’une noix.Roulez-les entre les mains pour leur donner une forme allongée.Faites-les cuire dans un fer à petits carrés. Laissez-les refroidir dans un tamis.

Voici la recette des strynjes

Posté par : Cafougnette, Le 28 mars 2005

bonjour à tous,

pour ma part j’ai testé la dernière recette précédement citée, que j’ai lu dans un bouquin, mais malheureusement la pâte n’était pas trés dure comme la recette le précisait.

alors que faire, de plus cela nécessite énormément d’ingrédient, alors j’aimerai savoir si vous avez testé les autres recettes, comme ça si elles fonctionnent, faite le moi savoir...

pour l’ortographe du mot, je pense que c’est "strynjes", qu’on appelle gaufres dures ou "petites etrennes" selon la région. voilà pour l’anecdote.

amicalement.

Carbonades flamandes DE CH’NORD

Le 13 août 2004

En Flandre Orientale, la recette demande une tranche de pain genereusement tartinee de moutarde (dijon, ou, mieux encore gantoise). Ceci donnera la note aigre et la liaison pour la sauce. Ni vinaigre, ni sucre !!!

Nicole, New York

Carbonades flamandes DE CH’NORD

Posté par : SERG, Le 22 septembre 2004

Nicole c’est tres juste pour le pain et la moutarde, mais a lille nous mettons des tranches de pain d’epices ou des speculos.

Carbonades flamandes DE CH’NORD

Posté par : N, Le 4 mars 2005

Deux souvenirs :

1) Autrefois, les carbonades se faisaient avec du faro, bière noire de Bruxelles, mais qui n’existe plus, je le crains ;

2) Il s’y trouvait des rognons de boeuf.

Je vois qu’aucune recette ne fait plus mention de cela : qui s’en souvient ?

N