Posté par : vero la niçoise, Le 29 avril 2005

La salade niçoise par une niçoise !
Un peu d’histoire : Dans la tradition on ne mélange pas les anchois et le thon, à l’époque fort cher il n’était utilisé que dans les grandes occasions la pluspart du temps l’anchois le remplacait donc. je supplie tout ceux qui veulent assurer le renom de cette salade de ne jamais incorporer de légumes bouillis ni la moindre pomme de terre ou riz ou que sais je encore comme absurdité !
Donc pour 6 personnes :
10 tomates moyennes
1 concombre
200 gr de petites fèves FRAICHES ...
et/ou 12 petits artichauts (les violets pas les bretagnes) coupés en fines lamelles et crus !!!
2 poivrons verts
6 feuiiles de basilic
1 gousses d’ails
3 oeufs durs
12 filets d’anchois et/ou 300 gr de thon
100 grammes d’olives noires de nice et non à la grec
huile d’olive, sel et poivre
et voila LA VRAIE SALADE NICOISE DE MES ANCETRES