Civet de zourite (civet de poulpe)
Cuisine créole de l’île de la Réunion
1kg de poulpe (surgelé [1] de préférence)
6 tomates fraîches
10 oignons
1 tête d’ail
50 cl de vin rouge
1 branche de thym
du riz
Hachez les tomates et les oignons. Écrasez l’ail.
Dans une grande marmite mettez l’ail, les oignons et les tomates, le thym, mettre de suite le poulpe, le vin et couvrez. Laissez mijoter à feu doux (à la matelote en quelque sorte) jusqu’à ce que le poulpe rende tout son eau.
[1] Prendre le poulpe en surgelé pour éviter la longue préparation de nettoyage, et surtout il est déjà coupé et près à l’emploi.
