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Beurre blanc safrané

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Ingrédients :
Ingrédients de la recette Beurre blanc safrané

4 cl d’huile d’olive vierge
1 échalote finement hachée
10 cl de vin blanc
Quelques fils de safran
3 cl de bouillon de poisson
3 cl de crème fraîche (facultative)
100 g de beurre

Préparation :
Préparation de la recette Beurre blanc safrané

Faites fondre l’échalote dans l’huile d’olive, ajoutez le vin blanc, le safran et le bouillon de poisson. Faites réduire de moitié. Ajoutez la crème fraîche (facultative), salez, poivrez et laissez évaporer jusqu’à consistance voulue.
Incorporez progressivement le beurre en parcelles en fouettant énergiquement.

Cette sauce accompagne à merveille les poissons cuits au court-bouillon ou à la vapeur.

Marie :
« Bon appétit ! »
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- Beurre blanc safrané par Nathalie



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