Bain-marie
1. Mode de cuisson utilisé pour cuire doucement, tenir au chaud ou réchauffer.
2. Casserole d’eau bouillante, dans laquelle on place une casserole plus petite, contenant la préparation à cuire ou à chauffer.
1. Mode de cuisson utilisé pour cuire doucement, tenir au chaud ou réchauffer.
2. Casserole d’eau bouillante, dans laquelle on place une casserole plus petite, contenant la préparation à cuire ou à chauffer.
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