http://1001delices.net
Un portail culinaire succulent

Fricassée de rouget-barbet aux asperges

par Fab

Pour 2 personnes :
Préparation : 15 min
Cuisson : 20 min

Ingrédients :

400 g de filets de rougets-barbets
200 g d’asperges
20 g de farine
20 g de beurre
1 cuillerée à soupe de vinaigre
1 cuillerée à soupe de crème fraîche
noix de muscade
sel, poivre

1001 délices - Un portail culinaire succulent : Recettes de cuisine, trucs et astuces, top restaurants et forum culinaires
Préparation :

Coupez les filets de rougets-barbets en morceaux.
Dans une casserole, versez de l’eau, le vinaigre, du sel et du poivre et portez le tout à ébullition. Ajoutez les morceaux de poisson. Laissez-les cuire pendant 10 minutes.

Épluchez les asperges, coupez-les en morceaux et faites-les cuire dans de l’eau salée.

Mettez une casserole sur feu doux, mettez-y le beurre à fondre doucement, ajoutez la farine tamisée. Laissez cuire quelques minutes en remuant constamment à l’aide d’une cuillère en bois.
Allongez ce roux avec la même quantité de liquide de cuisson des asperges et de celui du poisson. Ajoutez la crème fraîche. Épicez de noix de muscade et vérifier l’assaisonnement.

Ajoutez les asperges et le poisson à la sauce et servez aussitôt.

Note : Si vous ne désirez pas avoir beaucoup de sauce, servez les morceaux de rouget-barbet et des asperges nappés de la sauce.

- Cette recette est postée par :  Fab

La recette au format normal



Source de la recette : http://recettes.1001delices.net/recettes/plats-principaux/poisson/fricassee-de-rouget-barbet-aux.html