Couvrir une préparation d’une sauce ou de crème.
1. Velouté glacé de carottes et asperges vertes
2. Chapon Fermier d’Auvergne Label Rouge simplement rôti, florentine d’épinards aux raisins et aux pignons de pins, émulsion de riz basmati au lait de coco
3. Madeleines miel et citron
