Bolognaise à ma façon
Pour 4 personnes :
Préparation : 15 min
Cuisson : 1h
600 gr de haché de bœuf
1 oignon
2 gousses d’ail
1 boite de concentré de tomate
1 boite de tomates pelées
1 feuille de laurier
1 branche de thym
1 verre de vin rouge
Huile d’olive
Sel, poivre, poivre de Cayenne
Faites revenir le haché de bœuf dans 2 cuillers d’huile d’olive, dans une poêle antiadhésive, jusqu’à léger brunissement. Assaisonnez de sel et de poivre.
Dans une cocotte, faites blondir l’oignon et les 2 gousses d’ail à feu doux, dans 2 cuillers d’huile. Ajoutez le concentré de tomate, le thym, le laurier, un peu de Cayenne, et laissez cuire 2 minutes à feu doux.
Ajoutez le vin et réduisez à feu vif pendant 1 à 2 min. Ajoutez ensuite le haché, mélangez, puis ajoutez les tomates pelées. Faites mijoter à feu doux pendant 1h, rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre.
PS : Si vous aimez une sauce plus douce, ajoutez une carotte en dés avec les oignons et le concentré de tomate. Les puristes n’aiment pas ... ils devraient essayer, pour changer !
Cette recette est une base pour tout : spaghetti, lasagnes, et le millefeuille d’aubergines à découvrir.
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