Faites revenir le haché de bœuf dans 2 cuillers d’huile d’olive, dans une poêle antiadhésive, jusqu’à léger brunissement. Assaisonnez de sel et de poivre.

Dans une cocotte, faites blondir l’oignon et les 2 gousses d’ail à feu doux, dans 2 cuillers d’huile. Ajoutez le concentré de tomate, le thym, le laurier, un peu de Cayenne, et laissez cuire 2 minutes à feu doux.

Ajoutez le vin et réduisez à feu vif pendant 1 à 2 min. Ajoutez ensuite le haché, mélangez, puis ajoutez les tomates pelées. Faites mijoter à feu doux pendant 1h, rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre.

PS : Si vous aimez une sauce plus douce, ajoutez une carotte en dés avec les oignons et le concentré de tomate. Les puristes n’aiment pas ... ils devraient essayer, pour changer !