Beignets de bananes créoles
Pour 2 gros gourmands :
Préparation : 10 min
Cuisson : quelques minutes par fournée
5 bananes mûres
200 g de farine
2 œufs
100 g de sucre
1 cuillerée à soupe de rhum (ambré de préférence)
Huile de friture
Écrasez les bananes grossièrement en purée avec vos mains dans un bol.
Ajoutez ensuite les œufs entiers, puis le sucre, puis ensuite la farine en continuant à mélanger avec vos doigts.
Ajoutez enfin le rhum en mélangeant avec une cuillère à soupe (cette cuillère servira avec une autre cuillère à soupe à former les beignets sur l’huile).
Faites chauffez de l’huile dans une poêle, et formez des petites galettes à l’aide de deux cuillères à soupe. Laissez dorer quelques minutes puis retournez le beignet pour le laisser dorer de nouveau (mais pas trop), et disposez-les dans une assiette avec du papier absorbant.
Ces beignets sont excellents tièdes, et même froids ! C’est une recette de La Réunion.
