Confiture de potiron et abricots secs
Préparation : 45 min
Trempage : 24 h
Cuisson : 1 heure
5 kg de potiron
500 g d’abricots secs
5 kg de sucre
Épluchez et coupez le potiron en morceaux, et mettez-les dans une terrine en couches alternées avec le sucre. Laissez macérer 24 heures.
Lavez les abricots secs et coupez-les en lamelles. Faites-les tremper dans de l’eau froide 24 heures, sans changer l’eau.
Retirez les abricots. Dans leur eau de trempage, faites cuire les morceaux de potiron et le sucre pendant une demi-heure à feu vif (rajoutez de l’eau pour couvrir le tout, s’il le faut). Ajoutez alors les abricots et faites encore cuire le tout une demi-heure.
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