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Un portail culinaire succulentPapetons d’aubergine
par Pinpon30
Lavez les aubergines sans lever la peau, découpez-les en carré. Dans une passoire, mettez les aubergines avec les cuillerées à soupe de fleur de sel, mélangez et laissez dégorgez pendant une heure. Passé ce temps, rincez les aubergines à l’eau puis essorez-les dans un torchon.
Dans une poêle sur feu vif, faites revenir les aubergines jusqu’a ce qu’elle deviennent tendre, puis mixez rapidement.
Dans un saladier, battez 3 œufs en omelette, mélangez-les avec 2 gousses d’ail. Ajoutez le lait puis verser les aubergines. Salez, poivrez et mélangez jusqu’a ce que ce soit homogène.
Huiler et fariner des petits pots en alu, garnissez-les du mélange et mettez au four pendant 35 minutes au bain marie. Puis, mettez-les au frigo.
Au moment de servir, démoulez et badigeonnez de coulis de tomate. Bon appétit !
Cette recette est postée par : Pinpon30
Source de la recette : https://recettes.1001delices.net/recettes/entrees-et-salades/entrees/entrees-froides/papetons-d-aubergine.html