Chemiser
Chemiser le moule à cake : beurrer le moule, (…)
par Faiz
Corser
Enrichir un mets en y ajoutant un parfum, un (…)
par Faiz
Cuire à blanc
Cuire en partie ou complètement un fond de (…)
par Faiz
Crépine
Membrane de porc très fine servant à envelopper
par Faiz
Crème aigre
Elément indispensable de la cuisine russe et (…)
par Faiz
Court-bouillon
Liquide aromatisé utilisé pour faire pocher (…)
par Faiz
Concasser
Couper grossièrement
par Faiz
Clarifier
Rendre clair un bouillon ou une gelée, en le (…)
par Faiz
Civet
Ragoût de gibier ou de porc cuit avec du vin (…)
par Faiz