Un Portail Culinaire Succulent

Rechercher une Recette

Accueil » Recettes » Plats Principaux » Boeuf » Tournedos Rossini

Tournedos Rossini

A Recette proposée par


Pour 2 personnes :
Préparation : 15 min
Marinade : 1 heure
Cuisson : 15 min

Ingrédients :
Ingrédients de la recette Tournedos Rossini

2 biftecks (de forme ronde et pesant environ 100 g chacun)
40 g de foie d’oie (ou de canard)
1 petit verre de Madère
5 g de truffes (facultatives)
2 tranches de pain de mie grillées
farine
beurre
sel, poivre

Préparation :
Préparation de la recette Tournedos Rossini

Tranchez le foie d’oie (ou de canard) en deux ou trois plaques et laissez-les mariner dans du madère pendant une heure. Séchez-les, salez et poivrez, puis passez-les rapidement dans la farine, mettez-les à cuire dans une poêle avec un peu de beurre.

Faites chauffer du beurre dans une autre poêle et déposez-y les biftecks, ils doivent être servis saignants. Otez-les de la poêle et tenez-les au chaud.

Versez le jus de la marinade au Madère dans le jus de cuisson des biftecks et préparez une sauce légère en ajoutant du roux (que vous avez préparé au préalable à l’aide de beurre et de farine) pour épaissir la sauce si nécessaire.

Posez les biftecks sur les tranches de pain grillées, posez les tranches de foie d’oie (ou de canard) sur la viande. Garnissez avec des truffes et nappez le tout de sauce.

Héléna :
« Bon appétit ! »

- Il y a aussi 2 commentaires sur cette recette :

- et avec ????
   Pommes terre paillasson Pommes terre paillasson



Publiez votre recette dans 1001 délices




Recettes au hasard

Biscuit à la semoule de blé1.  Biscuit à la semoule de blé

Crêpes au fromage blanc2.  Crêpes au fromage blanc

Mayonnaise sans œufs3.  Mayonnaise sans œufs