Couper les pommes de terre en rondelles. Mélanger celles-ci avec les oignons émincés, le persil haché finement, la crème fraîche, le gruyère, saler (pas beaucoup) et poivrer.

Abaisser 1 fond de pâte feuilletée dans un moule à tarte, y déposer la moitié du mélange, recouvrir du jambon. Finir avec l'autre moitié de la préparation et recouvrir avec l'autre fond de pâte feuilletée.

Faire une cheminée et badigeonner avec un jaune d'oeuf.

Faire cuire au four à température moyenne pendant environ 1 heure.