Dessaler les filets de morue pendant 12 heures, en changeant l'eau souvent. Préchauffer le four à 210 degrés (th. 7). Egoutter si nécessaire les poivrons et les tomates.

Dans un plat à feu, mélanger tous les légumes préparés avec l'huile d'olive et le vin blanc. Poivrer. Cuire à couvert pendant 30 mn.

Pendant ce temps, égoutter et retirer la peau et les arêtes de la morue dessalée. La mettre dans le plat de cuisson. Enfourner, en ayant pris soin de baisser le thermostat à 180 degrés (th. 6). Prolonger la cuisson 10 mn.

Servir chaud.