Coq au vin ? mais si on a que du poulet

Posté par : Marie-C., Le 13 mai 2005

Moi aussi je suis aux Etats-Unis, et je ne fais pas de coq au vin parce que l’on n’y trouve pas de coq à cuisiner.
Le poulet est une viande trop tendre pour faire en sauce au vin, il cuit trop vite. Le coq est un poulet de plusieurs années donc à la chair plus dure et donc il demande plus de cuisson et ne se défait pas. Une sauce au vin ça doit mijoter longtemps. Le plus ça mijote, le meilleur c’est. Donc incompatible avec la viande de poulet. Vous pouvez essayer de cuisiner d’autres viandes au vin rouge : le boeuf, les gibiers, le canard, l’oie...