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Commentaires sur la recette :

Sauce au beurre noir


Faites fondre le beurre. Jetez dedans le persil, dès que il est noir, arrêtez le feu, retirez le persil. Attendez un instant puis ajoutez le jus de citron

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- Sauce au beurre noir

Posté par : Godelieve Criel, Le 6 mai 2005

Sauce délicieuse et facile ! Va extrèmement bien avec de la raie !



Simple, facile, MAIS ATTENTION A LA CUISSON Simple, facile, MAIS ATTENTION A LA CUISSON

Posté par : BobTheFarmer, Le 13 juillet 2006

Attention !

Attention tout de même à ne pas pousser la cuisson du beurre au point d’obtenir des résidus noirs.
Ceux ci marquent la carbonisations de certains composants du beurre qui peuvent être, une fois dans cet état, trés cancérigènes et donc impropres à la consommation.

Cette recette est simple (certe), facile (trois ingrédients maximum) MAIS elle nécessite une surveillance constante, et un contrôle de l’ébullition.
Dés l’apparition de mousse qui brunit, il est temps d’arréter la cuisson.
L’adjonction de vinaigre doit se faire idéalement aprés la fonte complète du beurre.

Merci encore pour ces si bonnes recettes !
BobTheFarmer

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