Chauffer la margarine dans une grande casserole et y faire blondir l’oignon. Ajouter les épinards lavés et essorés, ainsi que les pommes de terre coupées en petits dés.

Laisser cuire à feu doux quelques instants, ajouter ensuite les épices et le bouillon de légumes. Cuire à feu doux pendant 20 minutes.

Servir le potage tiède, avec les croûtons de pain.