Soupe rapide au chou rouge à la marmite à pression
Pour 6 personnes :
Préparation : 15 minutes.
Cuisson : 30 minutes.
Ingrédients de la recette Soupe rapide au chou rouge à la marmite à pression
la moitié d’un petit chou rouge bien serré,
200 g de lard de poitrine fumé en lardons,
40 g de beurre,
2 cuillerées à soupe de vinaigre,
1 cuillerée à soupe de cassonade,
Noix muscade râpée,
2 cuillerées à soupe de crème fraîche,
2 litres d’eau (ou mieux de bouillon préparé avec du concentré de bouillon),
Sel, poivre.
Préparation de la recette Soupe rapide au chou rouge à la marmite à pression
Taillez le chou rouge en fines lanières. Faites chauffer le beurre dans la marmite à pression, mettez-y les lardons à rissoler. Quand ils sont bien dorés, ajoutez le chou, mélangez, couvrez, laissez étuver (cuire à feu très doux) 7 à 8 minutes.
Ajoutez le bouillon ou l’eau bouillante, assaisonnez de sel, de poivre et de très peu de noix muscade râpée, ajoutez le vinaigre et la cassonade, couvrez et laissez la cuisson s’achever sous pression.
Versez la préparation dans une soupière, ajoutez la crème fraîche, servez chaud.
« Bon appétit ! »
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