Soupe paysanne au céleri-rave
500 g de céleri-rave
250 g d’oignons
400 g de pommes de terre
1 poireau
100 g de lard de poitrine fumé
25 g de beurre
2 1/2 l d’eau
sel, poivre
1 feuille de laurier
1 dl de crème fraîche
Nettoyez tous les légumes : pelez le céleri, les oignons et les pommes de terre, retirez les feuilles vertes trop dures du poireau.
Coupez tous les légumes en morceaux et lavez-les. Coupez le lard en lardons, faites-les revenir au beurre dans une casserole à fond ‚pais. Joignez les légumes, mouillez d’eau. salez, poivrez et ajoutez la feuille de laurier.
Amenez à ébullition. Puis faites cuire à feu doux et à couvert pendant 40 min environ. En fin de cuisson, liez la soupe avec la crème et rectifiez l’assaisonnement.
