Soupe montagnarde au céleri-rave
Pour 6 personnes :
4 poireaux,
3 navets,
1 céleri-rave,
2 pommes de terre,
100 g de beurre.
sel, poivre,
2 dl de lait,
300 g de fromage (Beaufort, comté, gruyère).
Épluchez et lavez les légumes, coupez-les en petits morceaux et faites-les revenir dans le beurre, sauf les pommes de terre.
Laissez cuire doucement pendant 15 min, puis ajoutez les pommes de terre, salez, poivrez et couvrez largement d’eau. Laissez cuire pendant 40 min encore.
Au moment de servir, ajoutez le lait et d‚posez le fromage coup‚ en fines tranches sur la soupe.
Astuce : Le céleri-rave, une fois coupé, noircit au contact de l’air. Pour éviter cela. il faut le citronner.
