Soupe froide de courgettes
Pour 3 ou 4 personnes :
Ingrédients de la recette Soupe froide de courgettes
2 courgettes moyennes
6 dl de bouillon de volaille
6 feuilles de basilic frais
1 petit bouquet de cerfeuil
1,5 dl de crème fraîche
Sel, poivre
Préparation de la recette Soupe froide de courgettes
Couper les courgettes en rondelles, les blanchir à l’eau bouillante salée 7 à 8 min. Égoutter et laisser refroidir. Passer au mixer.
Mélanger cette purée au bouillon de volaille chaud. Poivrez, ne salez pas. Ajouter les feuilles de basilic émiettées.
Mettre au réfrigérateur au moins 1 h. Juste avant de servir parsemer de peluches de cerfeuil. Servir en présentant la crème fraîche à part.
Chef anonyme :
« Bon appétit ! »
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