Faites trempé les cocos dans de l’eau toute la nuit.

Remplissez votre cocotte minute au trois quart d’eau, salez, poivrez, puis ajoutez un cube de bouillon de volaille.

Dans la cocotte, mettez les cocos, les carottes coupés en rondelles, les pommes de terre en morceaux, les poireaux, l’oignon coupé grossièrement, l’ail, le persil et les blettes coupés, un filet d’huile d’olive et le basilic mixé.

Fermez la cocotte et laissez cuire 20 à 25 minutes.

Servez très chaud avec une tranche de pain paysan gratté à l’ail.

Ce plat est idéale pour l’hiver.