Mixer un kilo de tomates. Trier la pulpe des pépins et de la peau en passant cette mixture au chinois, au-dessus d’un grand saladier.

Nettoyer le mixeur, puis y mettre la mie de pain (pas de croûte), le vinaigre et l’huile, le concombre épépiné, l’ail et les oignons grossièrement coupés. Mixer le tout.

Rajouter cette mixture à la première, dans le grand saladier, mélanger.

Enfin, mixer le deuxième kilo de tomates, et le passer aussi au chinois. Rajouter cela au grand saladier, mélanger. Laisser reposer au frigo.

Servir à table avec des petits bols de croutons nature ou à l’ail, des cubes d’emmental ou de comté, de la ciboulette, des oignons frais, des œufs durs coupés en petits morceaux.

Attention ! : Il vaut mieux avoir de la place dans son frigo avant de le faire, sinon ce sera impossible à stocker !

Avant de servir ce gaspacho à table, vous devez le remuer et éventuellement lui ajouter un demi verre d’eau très fraîche.
Ce gaspacho est meilleur le lendemain.