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Gaspacho de Francisco y Consuelo

Pour 6 à 8 personnes :

2 kilos de tomates
1 concombre
2 grandes tranches de pain de mie
2 oignons
1 gousse d’ail
un demi verre d’huile d’olive
un demi verre de vinaigre de Xeres

Mixer un kilo de tomates. Trier la pulpe des pépins et de la peau en passant cette mixture au chinois, au-dessus d’un grand saladier.

Nettoyer le mixeur, puis y mettre la mie de pain (pas de croûte), le vinaigre et l’huile, le concombre épépiné, l’ail et les oignons grossièrement coupés. Mixer le tout.

Rajouter cette mixture à la première, dans le grand saladier, mélanger.

Enfin, mixer le deuxième kilo de tomates, et le passer aussi au chinois. Rajouter cela au grand saladier, mélanger. Laisser reposer au frigo.

Servir à table avec des petits bols de croutons nature ou à l’ail, des cubes d’emmental ou de comté, de la ciboulette, des oignons frais, des œufs durs coupés en petits morceaux.

Attention ! : Il vaut mieux avoir de la place dans son frigo avant de le faire, sinon ce sera impossible à stocker !

Avant de servir ce gaspacho à table, vous devez le remuer et éventuellement lui ajouter un demi verre d’eau très fraîche.
Ce gaspacho est meilleur le lendemain.


Un gaspacho authentique et frais, une recette typiquement espagnole ! Très rafraîchissant l’été !






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