Couscous Royal
Pour 2 personnes :
Ingrédients de la recette Couscous Royal
2 belles tranches de gigot d’agneau
1 morceau de collier ou d’épaule d’agneau
Merguez (2 à 3 par personne)
2 cuisses de poulet
1 oignon
4 ou 5 gousses d’ail
1 1/2 choux
1 courgette
1 aubergine
3 ou 4 carottes
2 petites pommes de terre
200 g de pois chiches (en boîte)
200 g de haricots rouges de préférence chinés (en boîte)
1 petite boîte de concentré de tomate ou 1 brick de coulis de tomates
Ras-el-hanout (ou épices à couscous "Ducros")
Semoule à couscous
Gros sel
Préparation de la recette Couscous Royal
Blanchir les choux 5 minutes.
Faire revenir l’agneau et le poulet environ 15 minutes, réserver.
Faire revenir l’oignon 10 minutes, puis rajouter l’aubergine coupée en dès, les carottes en rondelles de 3-4 cm, les 2 pommes de terre. Rajouter la tomate (concentré/coulis). Saupoudrer d’une bonne dose d’épices à couscous (environ 3 cuillerées à soupe). Rajouter les pois chiches et les haricots rouges (chinés).
Réincorporer la viande et le chou blanchi, Saler (environ 3 cuillerées à café de gros sel). Couvrir d’eau et laisser cuire 40 minutes. Ajouter la courgette coupée en dès et continuer la cuisson encore 20 minutes.
Pendant ce temps, mettre la semoule dans le compartiment semoule pour la cuire à la vapeur.
Faire revenir les merguez.
Servir aussitôt.
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