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Un portail culinaire succulentSauté de veau parfumé Saveurs acidulé
par Max
Retirez un maximum de graisses visibles sur le carré de veau. Coupez-le en cubes comme pour une blanquette. Salez et poivrez en frottant chaque morceau. Lavez le persil et le basilic.
Séchez-les sur un papier absorbant et coupez-les menu aux ciseaux. Épluchez et hachez l’ail. Mettez le veau dans un plat creux. Ajoutez les herbes ciselées et l’ail haché. Pressez par-dessus le citron et l’orange. Lavez et essuyez soigneusement le citron vert. Retirez le zeste, hachez-le et ajoutez à la marinade. Pressez le jus par-dessus.
Laissez reposer pendant deux heures au frais, en retournant 3 fois les cubes de viande. Au bout de ce temps, faire chauffez l’huile dans une cocotte à revêtement anti-adhésif. Retirez un à un les morceaux de veau de la marinade.Égouttez et faites revenir sur toutes les faces. Passez la marinade à travers un chinois ou une passoire fine. Arrosez-en le sauté. Couvrez. Laissez cuire à feu moyen pendant 30 min, en secouant de temps en temps et en surveillant la cuisson.
Si nécessaire, ajoutez un peu d’eau. Servez dans un plat creux.
Cette recette est postée par : Max
Source de la recette : https://recettes.1001delices.net/recettes/plats-principaux/veau/saute-de-veau-parfume-saveurs.html