Travers de porc, sauce barbecue
Pour 6 personnes :
Préparation : 10 min
Marinade : 4 h
Cuisson : 30 min
Ingrédients de la recette Travers de porc, sauce barbecue
1,5 Kg de travers de porc
Marinade :
2 gros oignons
2 gousses d’ail
60 ml de l’huile d’olive
60 ml de vinaigre de vin
1 grosse boite de tomates pelées
60 ml de miel ou de la cassonade (sucre roux)
60 ml de sauce worcestershire
1 cuillérées à café de moutarde
1 cuillérée à café d’herbes de provence
Sel et poivre (très peu)
Préparation de la recette Travers de porc, sauce barbecue
Mettre tous les ingrédients pour la marinade dans un robot, et mixer puissance maximum pendant 3 minutes. Faire cuire sur feu doux pendant environ 30 minutes à découvert, jusqu’à épaississement de la sauce.
Couper les travers de porc en tronçons. Les mettre dans un grand plat creux, et couvrir de la sauce encore chaude, et laisser mariner minimum 4 heures (le mieux c’est de préparer ce plat la veille).
Égoutter le porc (conserver la marinade) et le faire cuire au barbecue ou sur une grille au four (180 °C) 30 min en l’arrosant de temps en temps de marinade. A la fin de la cuisson, verser la marinade dans une casserole et faire chauffer doucement.
Servir les travers de porc nappés de sauce barbecue.
« Vous pouvez remplacer les travers de porc par une viande blanche. »
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