Tajine de poissons
Pour 3 - 4 personnes :
Préparation : 30 min
Cuisson : 60 min
2 oignons (jaunes)
5 petites tomates
⅓ de poivron jaune
⅓ de poivron vert
⅓ de poivron orange
½ poivron rouge (doux long)
200 gr de cabillaud
100 gr de saumon
3 petits filets de limande
7 scampis
7 anneaux d’encornets
Pour la marinade :
2 cuil. à café de sel
1 cuil. à café de poivre noir
2 cuil. à soupe de coriandre hachée
1 cuil. à soupe de persil plat haché
6 à 7 filaments de safran
6 gousses d’ail hachées
1 cuil. à café de curcuma
1 cuil. à café de cumin en poudre
le jus d’un ½ citron
6 cuil. à soupe d’huile d’olive
3 pincées de gingembre en poudre
Préparer la marinade en mélangeant dans l’huile d’olive et le jus de citron, toutes les épices, les herbes et l’ail haché menu.
Émincer les oignons et les mettre fondre dans de l’huile d’olive dans un grand tajine.
Ajouter les tomates préalablement pelées et réduites en cubes.
Ajouter les poivrons pelés et coupés en lamelles.
Ajouter 4 à 5 cuillères à café de marinade.
Imbiber les morceaux de poissons, les scampis et les encornets du reste de la marinade et réserver.
Laisser cuire lentement les légumes dans le tajine jusqu’à ce qu’ils fondent légèrement.
Ajouter les morceaux de poissons, les scampis et les encornets un quart d’heure avant de servir (les retourner à mi-cuisson).
À la fin, saupoudrer d’un peu de persil plat et de coriandre.
Cette recette très facile aux multiples parfums ravira vos convives !
À déguster tout simplement avec du pain (de préférence marocain ou turc).
