Fendre les gousses de vanille en deux dans le sens de la longueur. Gratter l’intérieur avec un couteau. Mélanger la vanille avec la crème fraîche.
Ajouter le gingembre qui aura été râpé.
Saler, poivrer et bien mélanger.

Prélever le zeste du citron en fines lamelles, le faire blanchir 2 minutes dans de l’eau bouillante, égoutter et réserver.

Faire cuire les filets de poisson dans l’huile d’olive chaude.

Jeter l’huile et déglacer la poêle de cuisson avec le vin blanc en grattant le fond.

Verser ensuite la crème épicée dans la poêle à feu doux en remuant. Y remettre le poisson, les zestes de citron et cuire quelques minutes à feu doux.

Déguster avec du riz ou des pâtes fraîches.