Mettre un fond d’huile dans une cocotte. Badigeonner les morceaux de lapin avec de la moutarde et les mettre dans l’huile sur feu moyen.

Une fois que les morceaux sont revenus (un peu dorés) ajoutez un oignon coupé, laissez revenir un peu puis ajoutez une grosse cuillerée à soupe de farine, remuez, salez et poivrez. Ajouter l’herbe de Provence, le thym et le laurier.

Recouvrir la viande entièrement de vin blanc et laissez cuire sur feu doux pendant environ 45 minutes (remuez toutes les 10 minutes).

Servir avec du riz ou des pommes dauphines ou de la purée de pomme de terre.