Dans un mortier en bois ou en marbre, pilez l’ail et les feuilles de basilic jusqu’à ce que vous obteniez une pâte. Ajoutez alors le gruyère râpé et mouillez avec l’huile d’olive.

Dans un faitout, Faites bouillir une grande quantité d’eau salée. Plongez-y les pâtes, laissez-les cuire 15 à 18 min environ. Goûtez pour vérifier la cuisson.

Une fois que les pâtes sont cuites, égouttez et versez-les dans le plat de service, ajoutez quelques noisettes de beurre et la préparation au basilic. Mélangez et servez immédiatement. N’oubliez pas de mettre le poivre.