Faites cuire la Polenta selon les instructions de l’étiquette, jusqu’à obtention d’une pâte ferme. Couvrir et laissez reposer afin que la polenta gonfle un peu plus.

Ajoutez les olives dans la pâte, et disposez le tout dans un plat carré. Je vous déconseille d’ajouter trop d’olives, qui le cas échéant prendrait le dessus sur le goût de la polenta.

Dans le plat, couper la polenta en bâtonnets assez fins, afin d’obtenir plus de croustillant lors de la dorure (comme des bâtonnets de poisson pané).

Faire revenir les bâtonnets dans de l’huile avec le curry. Servez chaud avec de la laitue assaisonnée.