Perdreau farci aux légumes
Pour 2 personnes :
Préparation : 35 min
Cuisson : 20-30 min
Ingrédients de la recette Perdreau farci aux légumes
4 perdreaux
1 carotte
1 pomme de terre
1 navet
1 bouquet garni
4 belles feuilles de chou vert
¼ de chou vert
Fond de volaille
Beurre
4 fines tranches de poitrine de porc fumée
Sel, poivre
Préparation de la recette Perdreau farci aux légumes
Faire cuire les légumes dans le fond de volaille avec le bouquet garni, saler légèrement et poivrer.
En gardant les 4 feuilles de chou vert, écraser les légumes à la fourchette afin d’obtenir une purée grossière.
Saler et poivrer les perdreaux, les farcir de cette purée. Barder-les avec les feuilles de chou restantes, puis avec la poitrine fumée.
Déposer les perdreaux dans un plat allant au four beurré. Faire cuire au four à 180 C° pendant environ 30 minutes.
Servir ces perdreaux accompagnés de pomme de terre vapeur ou d’une jardinière de légumes.
« Bon appétit ! »
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