Tapisser de papier ou de gelée le fond et les bords d’une moule.
1. Chapon Fermier d’Auvergne Label Rouge simplement rôti, florentine d’épinards aux raisins et aux pignons de pins, émulsion de riz basmati au lait de coco
2. Hamburger maison
3. Chocolat farcis aux amandes